Le BH – Hambeurreger
Le BH
Place de la Halle des Chartrons – Bordeaux
20/03/13 – 20h
13/20
Le choix
Cheeseburger avec frites
Le lieu
Sa réputation :
Le BH draine une bonne réputation. Il profite également d’une belle terrasse sur la place des Chartrons. Le restaurant est petit mais chaleureux. Il le doit à son patron, affable et sympathique. Très friendly. La décoration est simple mais plutôt réussie. Le bistrot profite surtout d’un bel emplacement dans un quartier recherché.
Le service :
Attente d’une quinzaine de minutes. La prise de commande au bar a été immédiate. Après un quart d’heures, le jeune tenancier déboule gouailleur avec la commande. On a choisi de ramener le sac à domicile. Petite déception, le packaging est un peu cheap et ne reflète pas la réputation du restaurant.
La dégustation
On doit vous avouer que nous avons été décu dès l’ouverture de la commande. Ce burger ne nous semble pas bien épais. Pourtant nous ne recherchons pas la quantité, mais la gourmandise n’est pas au rendez-vous. Le pain – artisanal - apparaît trop gros pour le contenu. On aurait aimé un peu de légumes, de couleur, de verdure. Certains nous diront qu’il faut aller directement au produit et que les légumes peuvent être de la fioriture. Dans ce cas-là, tomates et feuille de salades auraient pu amener de la fraîcheur, de la densité. Le mesclun est en faible quantité et noyé dans la sauce.
La viande, elle, est parfaitement cuite. Son goût est très présent.
Ensuite, nous avons un problème. Mais c’est une question de sensation. Le pain nous a semblé trop brioché. Sensation renforcée par le beurre qui semble avoir été tartiné sur le pain toasté.
Les frites (petites) sont croquantes et appétissantes.
Le rapport qualité/prix
8,50 euros est un prix bas. Le rapport qualité/prix est bon mais il pourrait être meilleur avec moins d’effets de style (goût gras, plus de légumes).
L’avis final
Décus. Nous sommes objectivement décus car ca ne correspondait pas aux bons a-priori que nous avions. Nous sommes subjectivement décus par le côté beurré du pain. A vous de voir.
Upper Burger – Un ton au-dessus !
UPPER BURGER
7 rue Judaique – Bordeaux
13/01/13 – 14h
17/20
Le choix
Menu Upper Bacon Cheese + frites + Bionade = 12 euros
Le lieu
Sa réputation :
L’adresse de la rentrée ! Attendue, Upper nous a fait mariner pendant plusieurs mois!
Nous avions recu de suite après l’ouverture des échos unanimes, tant concernant ses burgers, que le concept.
Un dimanche – oui c’est ouvert le dimanche après-midi – nous y sommes allés à 4, et on n’était pas les seuls…
Le service :
Il manque encore quelques vis et clous à droite à gauche, et surtout un étage – l’escalier est visible. Système fast-food oblige, on passe la commande en choisissant ce qu’on veut à l’intérieur (good idea !), on attend, on nous appelle. Pour patienter, on a choisi le comptoir pour regarder nos burgers se préparer, tout en lisant les journaux du jour…qu’on n’a pas pu lire car nous nous sommes retrouvés à discuter avec les 2 patrons, le cuisinier et 2 autres clients à côté de nous.
15 minutes plus tard, notre burger emballé dans une feuille de boucher et nos frites arrivent.
La dégustation
Des burgers à l’américaine comme nous les aimons. Ils se prennent à pleines mains, les ingrédients se mélangent. On annonce sur le site internet plus de 30.000 combinaisons possibles. Ca demande à être vérifié. Partie d’une base Cheese bacon, j’ai rajouté compotée d’oignons, poivrons grillés, un guacamole maison et de la mustard américaine.
Le pain est exquis. La viande épaisse fondante. Les légumes frais. L’équipe – très friendly - nous en a fait l’article.
Les frites sont « coupées et lavées à la main » – c’est marqué partout. Les pommes de terre utilisées ne sont pas des « Bintjes classiques » – on a bien retenu. En tout cas, quelque soit la variété, elles croustillent et sont peu salées.
Un sans-faute.
Le rapport qualité/prix
Les 12 euros pour cette qualité sont justifiés. Avec une Bionade.
L’avis final
Alors oui, ca nous rappelle le délicieux Five Guys, version francaise, mais ca marche totalement.
Il manque quelques points car le lieu est partiellement ouvert. On attend un peu, mais ca valait le coup.
Vacher Burger – Small Fernand
VACHER BURGER
15 rue des Piliers de Tutelle – Bordeaux
10/01/13 – 13h
12,50/20
Le choix
L’Edgar (cheese) dans le cadre d’un menu Montand (pourquoi faire simple ?) = 14,50 euros
Le lieu
Sa réputation :
Avec le West Coast et Upper Burger, Vacher Burger est la nouvelle adresse de la rentrée – en fait 2 adresses, une nouvelle arrive aux Chartrons – et c’est celle qui a des avis les plus mitigés. On a entendu des bonnes critiques et de mauvaises. On y est allé. De ces 3 nouveaux lieux, elle est celle qui nous a le plus décu et pas que sur les produits.
Le service :
Le lieu est petit mais décoré avec soin. Pour les amateurs de burgers parisiens, on remarque de suite que Vacher Burger s’est largement inspiré du Big Fernand. Les tenues sont quasi-identiques, la carte des burgers n’est pas si éloigné dans l’esprit…mais seulement dans l’esprit. Cuisine ouverte comme chez Upper. Bonne idée pour voir son burger se constituer. On regrettera un accueil un peu type bistrot et détaché.
Je ne sais pas si c’est tombé sur nous, mais notre commande a été prise en compte au moins 5 minutes après sa prise. Très moyen sachant qu’ensuite le process de fabrication prend du temps car préparé en l’instant.
La dégustation
On ne peut s’empêcher de comparer au Big Fernand qui propose lui des burgers époustouflants. Vacher Burger est encore en rodage. Mais la carte des burgers est alléchante, même si le concept marketing de donner des prénoms aux burgers nous laisse pantois. Bref, c’est un autre débat.
Globalement, nous sommes sortis mitigés. C’est loin d’être mauvais et pas très proche d’être transcendant. Belle viande mais manquant un peu de jus. Le pain brioché est savoureux et fondant. La tomme de Savoie épaisse n’a pas totalement fondu. Mes camarades ont eu la même sensation d’approximation dans les leurs.
Les frites sont très réussies. Elles ont l’air d’être maison.
Le rapport qualité/prix
Le rapport qualité/prix coince un peu au final. 14,50 euros en menu est limite pour ce que nous avons mangé. C’est bon – qu’on se le dise – mais un peu décevant néanmoins.
L’avis final
Des 3 nouvelles adresses burgers de Bordeaux, Vacher Burger est la plus en retrait. Sur Saint-Pierre, le West Coast la devance, et sur la ville Upper est largement au-dessus. Vacher joue la carte du french burger. Opportuniste. Mais pour hamburgering, c’est (encore) un ton en-dessous.
West Coast Burger – Best in Saint-Pierre
WEST COAST
31 rue Cancera – Bordeaux
03/01/13 – 13h
15/20
Le choix
Cheese + frites = 11 euros
Le lieu
Sa réputation :
Après un premier test à blanc le jour de l’ouverture, retour au West Coast, l’un des 3 adresses burgers prometteuses de Bordeaux. Tranquillement, ce resto de quartier made in US se fait une place au soleil, et c’est mérité. On y est retourné. J’ai repris le même cheese pour comparer.
Le service :
Le patron est toujours américain, il est toujours souriant mais il est toujours aussi concentré pendant le service. Donc parfois, on n’ose pas le déranger. Hormis ce détail, le service est conforme à nos attentes. 15 minutes. Les sauces sont là. On peut attaquer.
Comme nous l’avions relevé la première fois, le lieu est un peu froid, à cause de l’éclairage faiblard et un choix de couleurs contestables (plafond noir). Et quelques détails qui pourront être revus comme l’enceinte de la chaîne sous le pot de fleurs. Bon, ensuite, c’est certainement une question de coût d’installation et de travaux.
La dégustation
On reste sur notre premier avis. Mon cheese est fondant. Le choix des produits est qualitatif, le dosage des ingrédients optimal. La viande limousine est charnue et goutue. Belle cuisson. Le burger se mange jusqu’au bout avec gourmandise.
Le pain artisanal est plutôt sucré, ce qui me convient, mais les avis divergent à notre table. Il se marrie bien avec les saveurs du burger.
Les frites sont devenues home-made. Elles croustillent et ne sont pas bourratives. Le cuisinier avait eu un peu la main lourde sur le sel.
Le rapport qualité/prix
Le rapport qualité/prix est devenu très bon. La qualité a un prix. Sinon, il y a McDo.
L’avis final
La vraie bonne petite adresse du quartier pour se coller un bon burger avant de faire du shopping. Réjouissant d’avoir des spots de quartier comme ca.
Vivement que le lieu se réchauffe un peu.
C’est la rentrée sur Hamburgering !
Hello,
Après quelques semaines de repos pour nos estomacs en vue des agapes de fin d’année, nous voici de retours avec pleins de belles surprises.
Bordeaux deviendrait-il une des villes les plus burgerisées de France ?
En décembre, nous avions testé le West Coast rue Cancera. Ont émergé ensuite 2 nouvelles enseignes : le Vacher Burger côté Saint-Pierre, petit lieu chaleureux sur les traces du joli Big Fernand parisien, et surtout Upper Burger, côté Gambetta, la grosse sensation de la rentrée qui devrait tout rafler avec son concept étonnant mais bigrement délicieux.
3 adresses qu’on vous laisse découvrir et commenter si vous les avez déjà investi.
Donc prochainement, nous mettrons en ligne nos tastings. En attendant, toutes ces adresses ont leurs pages Facebook et des sites internet :
Réjouissez-vous, Bordeaux est toujours à la pointe culinaire.
Bonne année,
Central Pub – Avec la moquette
CENTRAL PUB
5 cours Clémenceau – Bordeaux
29/11/12 – 12h
14/20
Le choix
Cheeseburger + frites = 8,75 euros (offre spéciale du jour)
Le lieu
Sa réputation :
Un emplacement de rêve, une terrasse exceptionnelle en été, et un intérieur british-brasserie propre mais un peu trop confortable. Ca ne sent pas la bière ni les supporters de Premier League. Un bistrot-pub qui l’assume.
Le service :
Tout le monde vous regarde et vous dit bonjour lorsque vous arrivez. Ca a l’air anodin comme ça, mais c’est très plaisant, et ce n’est pas seulement parce que le pub était relativement vide. On sent que c’est génétique.
Ensuite, serveurs aimables et disponibles. Du classique mais efficace.
La dégustation
L’arrivée sur assiette est rassurante mais manquant un peu d’originalité. D’emblée, on suppose que le burger sera dans la moyenne haute. Les produits sont frais. La salade croque. Un coleslaw accompagne l’assiette…well, un coleslaw quoi…
Les produits ont du goût. Malheureusement, le steak arrivant tiède, la fin de la dégustation se fera à froid. Dommage. Mais une chose est sûre, le calibrage est bon car on sent chaque ingrédient, chaque saveur. Déception sur le pain, malgré les efforts consentis pour proposer un pain artisanal, le diamètre est trop gros et sa forme est un peu raplapla. Sans rentrer dans les détails, ils ont fait le choix d’un pain blanc donc moins brioché, alors ça monte moins lors de la cuisson. Et il manque un goût sucré au buns. C’est un parti-pris pain à la française.
Les frites sont maison, mais un petit peu molles.
Le rapport qualité/prix
A 8,75 euros, c’est évidemment le meilleur rapport qualité/prix. Il s’agit d’une promo spéciale, sinon comptez 14 euros en menu, ce qui reste très très honnête.
L’avis final
Un spot tranquille, sans surprise, pour une envie de burgers qui ne font pas de vagues. Le lieu est efficace, comme la nourriture.
West Coast – Gourmet Burger
WEST COAST
31 rue Cancera – Bordeaux
10/10/12 – Lunch time
–/20
WARNING : PAS DE NOTE
Notre impatience nous a poussé à pousser les portes de ce lieu qui sentait encore le neuf. Habituellement, nous attendons quelques semaines de rodage, mais l’arrivée du premier auto-proclamé Burger Gourmet de Bordeaux nous faisait trop saliver. On l’attendait depuis plusieurs semaines ce West Coast, comme nous attendons l’ouverture du mystérieux et supposé ambitieux projet américain Upper à Gambetta, dont plusieurs personnes nous ont parlé. Chaque chose en son temps, mais c’est très réjouissant l’arrivée du bon burger à Bordeaux.
Nous avons décidé de ne pas noter cette première visite.
Le choix
Cheese + frites = 11 euros
Le lieu
Sa réputation :
A proximité de la rue du Pas St George, à l’angle de la locomotive Michell’s, dans une rue un peu oubliée, le West Coast, petit endroit coquet. Murs bleus, béton ciré et faiences type métro parisien. Propre. Une trentaine de places en tout. Le bar encore bordélique. Et un défaut de luminosité. La cuisine au fond n’est ouverte que par une meurtrière. Dommage, on aimerait voir comment notre burger se prépare.
Le service :
Le patron est américain et très avenant. Madame…elle devait être stressée. Attente de 15 minutes. Un peu long. On s’attendait à une sortie de cuisine plus rapide car la carte est courte.
La dégustation
Autant être direct, les burgers sont très bons. Pain artisanal, viande bien choisie. Le goût est là, tout est bien équilibré. La taille est optimale. Une vraie réussite. Burger Gourmet réussi.
Ensuite, les frites « home made »…n’avaient pas l’air home-made. En tout cas pas assez cuite. Première réaction, elles sont congelées, dommage pour 3 euros. Ou alors problème de cuisson, d’huile…on ne sait pas, mais ca ne fait pas maison.
Le rapport qualité/prix
Pour le burger, très bon rapport qualité/prix à 8 euros. Par contre autour, pour l’instant ça ratatouille un peu, entre des frites pas franchement maison et des prix de boissons et de salades plutôt up comparé aux burgers
L’avis final
On reviendra c’est sûr et ce sera mieux assurément. West Coast va devenir un bon petit resto burgers de quartier. Laissons-les régler quelques détails.
